Питательные вещества и их функции


Пищевые продукты состоят из питательных веществ, основными из которых являются белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода. Функции питательных веществ:

1) Строительная – эта функция связана с тем, что вещества, из которых состоят клетки организма, расходуются в процессе жизнедеятельности и заменяются новыми.

2) Энергетическая. Пища является источником химической энергии, которая превращается в организме в другие виды энергии, например в тепловую, механическую. При расщеплении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж, 1 г белков -17,6 кДж, 1 г жиров -38,9 кДж.

В пищевых продуктах питательные вещества содержатся в разных количествах. В связи с этим различают пищу белковую, жировую и углеводную.

Большинство питательных веществ, поступивших в организм в виде пищевых продуктов, не могут использоваться организмом без предварительной обработки, переваривания. Из пищи в неизмененном виде могут усваиваться вода, минеральные соли и витамины. Белки, жиры и углеводы без предварительной обработки не способны проходить через клеточные мембраны. Переваривание белков, жиров и углеводов осуществляется благодаря секреторной и моторной функциям органов пищеварительной системы.




1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...


Питательные вещества и их функции