Опасные вещества в продуктах питания

Чтобы сохранить продукты, усилить их вкусовые качества, чтобы они не портились, не изменили цвет и консистенцию, внешний вид, к ним добавляют специальные вещества – Пищевые добавки. Некоторые добавки использовали на протяжении столетий, например, уксус, соль, лимонную кислоту, сахар. С появлением обработанных пищевых продуктов во второй половине 20 в. введено много других добавок естественного и искусственного происхождения. К таким веществам можно отнести: красители, усилители вкуса, сахарозаменители, эмульгаторы и т. п.

Выбор консервантов

И их дозировка зависят от: условий производства и хранения; состава продукта и его свойств; ожидаемого срока годности. Не допускается Использование консервантов в производстве продуктов массового потребления: молока, сливочного масла, муки, хлеба, свежего мяса, продуктов детского и диетического питания, а также обозначенных как “натуральные” или “свежие”.

Не все пищевые добавки вредные. Например, консервирующая добавка Е 300 – это аскорбиновая кислота, то есть витамин

С, а Е 260 – уксусная кислота. Для консервирования фруктовых, овощных, рыбных, мясных изделий применяют сорбиновую кислоту. В изготовлении плодово-ягодной продукции используют бензойную кислоту. Бензонат натрия применяется во время производства рыбных консервов, маргарина и напитков.

Наиболее опасными пищевыми добавками являются: Е 121, Е 123, Е 124, Е 127, Е 128, Е 240 ; Е 310, Е 311, Е 312 ; Е 626, Е 627, Е 628 .

Пищевые добавки – вещества, которые увеличивают срок хранения пищевых продуктов и защищают их от порчи.

Вопросы по этому материалу:

    Какие пищевые добавки безопасны, а какие – опасны для человека?


Опасные вещества в продуктах питания