План
1) Оксигенсодержащие органические вещества.
2) Классификация спиртов.
3) Физические свойства спиртов.
4) Понятие гомологов.
1) К Оксигенсодержащим органическим веществам Относят:
ü спирты;
ü карбоновые кислоты;
ü эстеры, жиры;
ü углеводы.
Все эти классы веществ содержат функциональную группу.
Функциональная группа – это группа атомов, которая обеспечивает общие свойства веществ данного класса.
2) Спирты (алкоголи) – это вещества, которые содержат функциональную группу — ОН, которая соединена углеводным радикалом.
По числу функциональных групп — ОН спирты бывают:
— одноатомные: R-ОН;
— многоатомные: R-(ОН) n.
По радикалу углеводному:
— насыщенные одноатомные или многоатомные;
— ненасыщенные одноатомные или многоатомные;
— ароматические одноатомные или многоатомные.
Насыщенные спирты являются производными углеводородов, в молекуле которых 1 атом Гидрогена замещается функциональной группой — ОН. К названию соответствующего углеводорода добавляется суффикс –ал.
Углеводороды – образованы двумя элементами, одним из которых является Карбон и углерод. Метан — это наипростейший насыщенный углеводород (СН4).
Общая формула спирта: CnH2n+1OH.
Химические формулы спиртов:
CH3OH – метанол (метиловый спирт);
C2H5OH – этанол (этиловый спирт);
C3H7OH – глицерин.
Глицерин – это трехатомный спирт, производный пропана.
Все спирты имеют угловое строение в области функциональной группы. У них сильнополярная связь, которая является слабой, то есть она может быстро рваться.
3) Так как спирты имеют общее строение с водой, у них есть общие химические и физические свойства, подобная формула.
Физические свойства спиртов:
ü Спирты метанол, этанол, глицерин – жидкости. Это объясняется тем, что между молекулами спиртов или между молекулами воды возникает водородная связь, которая уменьшает расстояние между молекулами.
ü Температура кипения достаточно высокая для органических веществ: 60°С. Нужна дополнительная энергия.
ü Спирты растворяются в воде. Это объясняется тем, что между молекулой воды и спирта образуется гидрогенная связь. Спирты – это органические растворители, они растворяют жиры и другие вещества.
ü У спиртов есть характерный запах(метанол, этанол), кроме глицерина. У глицерина нет запаха.
4) Гомологи – это органические вещества, которые имеют подобное строение и свойства, но отличаются по составу молекулы на 1 или несколько групп атомов —CH2- (гомологическая разница).